花蓮名產 品嚐花蓮「薯」中滋味

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說到花蓮，除了後山的好山好水之外，就是道地的特色名產了。尤其是花蓮薯的香氣不僅流傳了百年，其滋味依舊令人難以忘懷。

　　而在花蓮市區的老字號惠比須餅舖，自1899年創始至今已有百年歷史，當初由日本人安富君所開設，當時招牌商品是餡子芋（即現今的花蓮薯），在當時受到日皇的讚賞，也是宮廷進貢的點心之一，花蓮薯的美味在百年前早已受到人們的喜愛。

　　經過多年，目前店面擺設已經重新翻修，店內商品也不斷研發並推陳出新，而花蓮薯的名氣似乎沒有隨著時間而名氣銳減，反到隨著時間的口碑相傳越來越多人知道，而花蓮薯的箇中滋味，令人一探究竟？

　　惠比須餅舖的花蓮薯採用的澱粉質較高，以台農六十八號的蕃薯製成，鬆香的白皮黃肉番薯，經過高溫蒸熟去皮，完整保存天然滋味，再刷上兩次蛋汁入烤箱，金黃亮澤的顏色引人食指大動，入口香甜鬆軟，不少人慕名前來購買，買回去送禮自用兩相宜。

三個小秘訣 吃到嫩仙草的絕佳風味

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台中車站商圈內的瑪露連創始店，從巷內的小攤子起家，兢兢業業做生意讓產品廣受歡迎，後來改良仙草，製作成香 Q滑嫩的嫩仙草，有別於市售的仙草凍，在台中成為家戶喻曉的明星甜品。

　　已是第二代經營的連先生表示，取名瑪露連的緣由，是因為父親習慣簽名的時候，在寫完姓氏後畫個圈，剛好圓圈的日文發音是Malu，故取個創意店名為瑪露連。

　　老闆表示，要吃到嫩仙草的絕佳風味，絕對要記住三個小秘方。首先，要「選對配料」，建議固定配料有三種，為手工芋Q、雙色珍珠與牛奶西米露，因為這三種是店家嘗試多次後，「唯三」能保持嫩仙草的滑嫩與香氣，若單點務必搭配有名的手工芋Q，當然也可以任選其中二種或三種皆有的綜合嫩仙草。

　　其次，「不加冰」的風味最讚！嫩仙草加奶油球是絕妙滋味，可是再加冰後會因稀釋關係失去恰恰好的品質，所以嫩仙草與冰品比較建議分開品嚐，若真口渴想加點冰，特製的嫩仙草冰會另有風味，或者就直接點招牌三種冰來解渴。

　　最後，一口一口「舀者吃」最能嚐出美味，嫩仙草一整塊的設計就是要客人坐下來，放鬆心情、休息一下細細品嚐箇中滋味。